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古材は熟成木材です

「熟成肉」が今話題です

「熟成肉」とは
空気に触れさせ30日〜40日冷蔵カビの働きで柔らかく風味が出る
生の牛肉や豚肉で温度・湿度空気の流れが重要なんだそうです。

他にも
「熟成味噌」「ワイン」「熟成酒」

「熟成」を辞書で調べると

1 成熟して十分なころあいに達すること。
2 魚肉・獣肉などが酵素の作用により分解され、
特殊な風味・うまみが出ること。
発酵を終えたあとそのままにし、さらに味をならすこともある。
3 物質を適当な温度などの条件のもとに長時間置いて、
ゆっくりと化学変化を起こさせること。

とあります。

当に「古材」は「熟成木材」です。

1、強度は増し
2、木の風合いを感じることが出来る

是非お試し下さいませ。

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